Alimentación para personas con Linfedema

El linfedema es una afección del sistema linfático, las personas que padecen esta enfermedad encuentran, en muchas ocasiones, falta de información sobre determinados temas que afectan a su linfedema, como puede ser el ejercicio físico o la alimentación.

En este artículo queremos, desde Limfoclinic, ofreceros algunos consejos muy básicos, pero a veces olvidados, referentes a la alimentación de personas con linfedema:

¿QUÉ LE PASA A NUESTRO LINFEDEMA CON LAS PROTEÍNAS?

Erróneamente se ha considerado que como el linfedema es un edema rico en proteínas, se debía eliminar las proteínas de nuestra dieta para su mejoría. Nada más lejos de la realidad, se deben limitar las proteínas de origen animal e incrementar las de origen vegetal y las que se obtienen con la mezcla de alimentos (por ejemplo: arroz con legumbres, es un alimento que ofrece una proteína muy beneficiosa de origen vegetal)

Además es recomendable la ingesta de alimentos ricos en azúfre porque mejoran el colágeno (mejora la función de los ganglios) y silicio (ayuda a evitar la formación de fibrosis en el edema linfático).

 

EVITA AL MÁXIMO LOS ALIMENTOS PROCESADOS

Muchos alimentos que consumimos de manera habitual contienen grasas, azúcares y químicos que al organismo le cuesta procesar. Estos alimentos sí que se deben eliminar totalmente en la medida de lo posible.

 

LA GRAN ENEMIGA: LA SAL

Por todos es conocido, y de forma popular siempre se ha sabido que la sal retiene líquidos en el organismo. Cualquier persona con linfedema debe llevar una dieta baja en sodio, podemos sustituirla por limón, vinagre, especias, guindilla para proporcionar saludablemente más sabor a los alimentos. Al igual que es importante no incorporar sal a las comidas, debemos estar muy pendientes de la composición de muchos alimentos que consumimos de forma habitual que contienen un alto grado de sal, como muchos quesos y comidas elaboradas.

 

BEBER AGUA

La persona con linfedema debe beber agua igual que cualquier otra persona, ni más ni menos. No limitar el consumo ni excederse en el mismo. Los 2 litros de agua diarios es lo recomendable (hay que beberlos de forma progresiva durante el dia). En cuanto a las aguas minerales debemos fijarnos bien en el porcentaje de sodio que aportan y elegir las bajas en sodio.

 

ES MAS SALUDABLE COCINAR LOS ALIMENTOS QUE COMER ENVASADO

Por la vida que todos llevamos es difícil, en muchas ocasiones, meternos en la cocina a prepararnos la comida, pero debemos sacar tiempo y hacerlo, así evitaremos los perjudiciales alimentos procesados.

Elige verduras y frutas de temporada, programa las comidas de la semana, intentando que sea lo más saludable posible, sin azucares, ni grasas perjudiciales.

Cambia los hábitos, la forma de alimentarte y notarás una gran mejoría, no sólo en tu linfedema, sino que tendrás más energía y vitalidad.

 

MEJOR ALIMENTOS FRESCOS Y NATURALES COMO:

Debemos tener en cuenta que la mayor parte de la ingesta de sodio de nuestra alimentación no proviene de la sal de mesa, sino de los alimentos procesados. Por este motivo, es preferible consumir alimentos naturales, como son las frutas, las verduras, las legumbres, las carnes y los pescados frescos, así como es importante leer las etiquetas de los alimentos comerciales y seleccionar aquellos con menor contenido sódico.

• Lácteos: la leche, los yogures, los quesos blancos y los quesos sin sal (preferentemente desnatados) pueden consumirse sin inconvenientes. Sin embargo, se restringirá el consumo de quesos curados y semicurados, ya que su contenido de sodio es muy alto. Si los lácteos no sientan bien, se pueden sustituir por leches vegetales (almendras, arroz y soja).
• Carnes: se permiten todas las carnes magras y frescas (ternera, cerdo, pollo, pavo y conejo). Se evitarán las conservas, los ahumados, los embutidos, la charcutería, los patés, la sobrasada y las salchichas, ya que contienen elevadas cantidades de sal y de conservantes.
• Pescados: se incluirán todos los pescados, tanto frescos como congelados, excepto aquellos que se presentan en conserva, ahumados y salados.
• Frutas y verduras: todas están permitidas, puesto que son alimentos muy pobres en sodio. Sólo se limitarán las verduras enlatadas por su contenido de conservantes ricos en sodio ( para poder consumirlas se debe extraer todo el líquido del envasado y lavar las verduras con abundante agua ). También son ricas en sodio las aceitunas y los frutos secos salados, por lo tanto, también se deberá moderar su consumo.
• Cereales: se aconseja restringir el consumo de harinas refinadas, panes, galletitas y aperitivos con sal, y/o reemplazarlo por sus variantes sin sal i por harinas integrales.
• Bebidas: algunas aguas minerales tienen un contenido muy alto de sodio. Por lo tanto, debemos verificar la etiqueta para seleccionar aquellas marcas que contengan menos de 50 mg/litro.
• Alimentos preparados e industriales: se evitarán las salsas comerciales (mostaza, ketchup, salsa de soja, salsa rosa, mayonesa, etcétera), caldos concentrados, alimentos precocinados y comidas rápidas preparadas.
• Otros: en la industria alimentaria se suelen utilizar aditivos o potenciadores del sabor ricos en sodio, como el glutamato monosódico, benzoato sódico, propionato de sodio, citrato de sodio, etcétera. También se debe prestar atención a algunos medicamentos, antiácidos y productos con bicarbonato de sodio.

 

MÉTODOS DE COCCIÓN

Es preferible utilizar el vapor o el papillote, pues los alimentos se cuecen en su propio jugo y conservan todo su sabor. También son adecuados los métodos de cocción seca, como el horno o la plancha (realzan el sabor), así como los guisados y los estofados. Por el contrario, en el hervido, las sustancias aromáticas se diluyen en el agua de cocción, por lo que se pierde todo su sabor.

PRODUCTOS ECOLÓGICOS/BIOLÓGICOS

Los productos orgánicos en general son excelentes para eliminar toxinas, ya que no contienen ningún elemento químico ni artificial. A su vez, aportan enzimas, vitaminas y proteínas que tu organismo necesita para dejar de lado la fatiga o el estreñimiento